1、前言木须肉是一道好菜，不仅味道够好非常下饭，而且内容丰富，有肉、有蛋、有蔬菜，营养十分的全面。

2、今天我做的这道木须肉，里面用到了和《快乐生活一点通》里姜大厨学到的小窍门，就是用水来滑肉丝，这样不仅可以使肉鲜嫩，而且还减少了用油来滑肉丝带来的油腻感，可谓一举两得啊。

3、材料主料：里脊肉150g、干木耳6g、黄瓜1根、鸡蛋2个；辅料：蛋清适量、淀粉适量、清水适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜片适量、酱油适量家常木须肉1肉切丝，加入蛋清、淀粉、清水和少许盐抓匀，腌制15分钟。

(相关资料图)

4、2黑木耳泡发，摘洗干净后焯水，切丝。

5、黄瓜切菱形片。

6、鸡蛋加少许清水和少许盐打散。

7、备用。

8、3腌好的肉丝放入80度的热水中，用筷子快速搅动，肉变白之后捞出。

9、（这步速度要快，没来得及拍照。

10、）4锅中热油，将鸡蛋炒成块。

11、捞出备用。

12、5锅中再放少许油，爆香葱姜末。

13、6放入肉丝煸炒半分钟。

14、7放入木耳炒半分钟。

15、8放入黄瓜片炒至熟，然后加酱油和盐调味。

16、9最后放入鸡蛋和蒜片，翻炒均匀即可出锅。

17、小贴士用水滑肉丝时，千万不能用开水，否则肉丝就变老了。

18、2、炒鸡蛋时，鸡蛋定型后立即关火，这样炒出的鸡蛋比较嫩。

19、3、如果有黄花菜同炒，味道会更好。

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