文 / 羊城晚报全媒体记者 周聪 丘锐妮

图 / 羊晚拍客 赖嘉华

(资料图片仅供参考)

" 从来没有想到自己的工作可以与职称挂钩，正是有了粤菜师傅工程，粤菜师傅们才有了这个梦寐以求的荣誉。" 获颁正高职称的广东珠岛宾馆行政总厨雷卫文，接受采访时掩饰不住其得到认可的激动。

在 3 月 26 日举行的第五届粤港澳大湾区 " 粤菜师傅 " 技能大赛暨粤菜产业文化交流活动开幕式上，主办方发布了 2022 年度四星级、五星级 " 粤菜师傅 " 名厨 110 人名单、" 粤菜师傅 " 正高级职称 26 人名单，并现场为 30 位五星级名厨和 10 位正高级职称人员代表颁发证书。

" 希望多点年轻人加入厨师队伍。" 雷卫文认为，" 粤菜师傅 " 工程给了粤菜师傅很大的鼓舞，也让这个职业有了盼头，间接鼓励带动了现代年轻人从事这项工作的向往，也打破了一些粤菜老师傅认为粤菜 " 后继无人 " 的顾虑。

" 粤菜师傅 " 工程是广东省委、省政府实施的重要民生工程之一，在 2023 年广东省政府工作报告公布的十件民生实事中，深入实施 " 粤菜师傅 "" 广东技工 "" 南粤家政 " 三项工程位列民生实事之首。

" 粤菜师傅 " 工程背后有 " 人 "、有 " 菜 "、有产业、有文化。回顾过去五年，广东 " 粤菜师傅 " 工程，解决就业 " 大问题 "，满足民生 " 大需求 "，打造 " 大产业 "，用美食 " 烹 " 出了一条独具特色的高质量发展之路。

吴相荪是一名退伍军人，退伍后曾在药材公司当司机。2019 年，他申请了梅江区人社部门的创业补贴，与妻子开起了美食店，自己当起了老板。忙碌的间隙，吴相荪参加了 " 粤菜师傅 " 工程免费技能培训。技艺提高了，生意也更红火了。

" 当时到梅江区人社局领到了一万块钱（创业）资金补助。学了小炒，在学校里面学了很多东西，提高很大。" 吴相荪兴奋地对记者说。

" 粤菜师傅 " 工程以 " 小切口 " 解决就业 " 大问题 "。从 2018 年启动以来，全省共建设 100 家省级 " 粤菜师傅 " 培训基地，建设 100 家省级 " 粤菜师傅 " 大师工作室。像吴相荪这样参加培训的达 44.6 万人次，带动就业创业 91.6 万人。

" 粤菜师傅 " 工程点亮了乡村厨师的梦想，更唤醒了沉睡的乡村旅游资源，全面带动乡村振兴。结合地方特色，认定明炉烧鹅、干炒牛河等 199 个 " 粤菜名品 "。建设 61 条粤菜美食旅游精品线路，587 个乡村旅游粤菜美食点。如今，预制菜产业也被纳入其中，进一步提升粤菜产业化、规模化、品牌化水平，造就名厨之乡与特色乡村文旅品牌。

在 " 粤菜师傅 " 工程的加持下，粤菜的金字招牌不断被擦亮。陶陶居、白天鹅宾馆、炳胜品味等上百家 " 粤菜名店 " 成为粤菜代言人，走向全国。 ( 更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com )

来源 | 羊城晚报羊城派

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